Come vi abbiamo già raccontato il questo post, in Costa Rica c'è una buona conoscenza della celiachia e una buona diffusione di cibo senza glutine.

Molti piatti della cucina locale si basano su riso, fagioli, carne, verdura e frutta fresca, tutti alimenti naturalmente privi di glutine. Tra i più famosi, il gallo pinto, a base di riso e fagioli, oppure il casado, dove a riso e fagioli si aggiungono carne o pesce, banane fritte, pomodoro e insalata.

Fondamentale è però informare hotel e ristoranti, segnalando anche che si è celiaci e non solo sensibili al glutine, perché in questo modo in cucina verrà prestata attenzione anche ad evitare eventuali contaminazioni.

Abbiamo già segnalato i nostro suggerimenti per mangiare senza glutine nelle zone del Tortuguero, del Vulcano Poas e di San Josè.

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Vi raccontiamo ora la nostra esperienza senza glutine nelle zone del Vulcano Arenal, di Monteverde e di Manuel Antonio.

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EL JILGUERO - all'interno dell'Arenal Observatory Lodge & Spa, Alajuela Province, La Fortuna, Costa Rica

Ristorante situato all'interno dell'Arenal Observatory Lodge & Spa, con una splendida vista sul Vulcano Arenal.

La colazione è a buffet, con diverse proposte senza glutine come uova strapazzate, gallo pinto, formaggio, frutta, caffè e tè caldi, succhi di frutta freschi. Pranzo e cena sono alla carta con specialità della cucina costaricana e internazionale. Le proposte senza glutine sono direttamente indicate sul menù, ma è comunque opportuno segnalare al cameriere la propria intolleranza.

I piatti idonei sono principalmente composti da carne o pesce alla griglia, oltre a questo ricco piatto per due, con tortilla di mais, guacamole, platano fritto, formaggio alla piastra e verdure.